Не думайте, что имеется в виду какая-то политическая борьба в отдельно взятой стране. Здесь все гораздо глобальнее! Втянутым в революционные изменения окажется весь мир - революция-то ведь ...пищевая!
Первый звоночек (или говоря революционным языком - искра!) прозвучал в Лондоне, хотя мелодия больше напоминала голландскую. И во всем виноват Пост - не почта, не ограничение в еде, а самый настоящий ученый из Нидерландов под такой фамилией. Марк Пост (чуть ли не Джеймс Бонд!) Именно под его руководством работала команда ученых, которая синтезировала ...мясо из стволовых клеток! Для эксперимента из мяса коровы выделили стволовые клетки, из которых вырастили 20 тысяч мышечных волокон. Когда волокна были готовы, исследователи вручную сделали в них микронадрезы, после чего спрессовали. Получилась котлета для бургера. По виду - дрянь еще та. На мясо изначально получившийся материал был совсем не похож. Без крови мясо было совсем белым и по виду напоминало кальмара. Чтобы не отпугнуть потенциальных потребителей, ученые подкрасили фарш свекольным соком.
И вот день настал! Бургер весом 140 грамм и стоимостью в 250 тыс евро зажарили и съели в Лондоне. Кулинарное шоу прошло в одном из лондонских ресторанов при стечении большого количества журналистов. Для придания бургеру вкуса мясо смешали с яичной мукой и хлебными крошками.
Смотрим и испытываем смешанные чувства - на сковороде кружочек фарша, который никогда не был куском мяса!!! И по всей вероятности скоро это станет вполне привычной картиной.
Эксперимент уже назвали пищевой революцией, ведь по оценкам Всемирной организации здравоохранения, к 2050 году потребление мяса в мире вырастет в два раза. Такого количества скота не вырастить. Как говорят ученые, животноводство — крайне неэффективное использование ресурсов в масштабах планеты. Чтобы вырастить килограмм мяса, нужно 10 килограммов корма. 30% всех сельскохозяйственных земель в мире используется под выращивание кормов. Еще 20% — пастбища. И только на 4% выращивают овощи, фрукты и зерно для потребления людьми.
К тому же животные — главные виновники глобального потепления. Они производят 40% метана, это больше, чем все автомобили на планете вместе взятые. Все это говорит о том, что в ближайшем будущем мясо может стать деликатесом, как черная икра. Кто будет готов платить подобные деньги?...
А из стволовых клеток мясо ...тьфу ты! эрзац будет расти как на дрожжах. Улучшив технологию, из нескольких клеток, взятых у животного, обещают производить до 10(!!!) тонн мясозаменителя. Какая крупнорогатая скотина способна вырасти до таких рамеров? Пардоньте, но динозавры вымерли хрен знает когда!
Что-что? Вы вспомнили о вкусе? "Вкус ярко выраженный. Очень похоже на обычное мясо. Возможно, не такое сочное. Консистенция идеальная", — отметила диетолог Анни Руцлер, отведавшая кусманчик бургера на дегустации. Но кто знает, соответствует эта оценка действительности. За определенную сумму денег можно сказать все что угодно...
Когда же попрет обещанное изобилие? А не за горами то время - мясо из стволовых клеток может появиться на прилавках супермаркетов уже через 10-20 лет. Недолго осталось ждать того времени, когда на полках в магазинах будут лежать два вида фарша. По виду они неотличимы, просто на одной упаковке будет написано, что фарш изготовлен из мяса убитых животных, а на другой — что это фарш из пробирки. Только вот хотелось бы, чтобы натуральное было бы если не навсегда, то надолго. А вам?...