Полезный лук

[nord100]

Этот овощ хорош и как гарнир и как приправа. К тому же лук — надёжный источник витаминов. Мир кулинарии трудно представить себе без лука — продукта, без которого немыслима ни одна национальная кухня. Этот важный ингредиент салатов, жареных, варёных и запеченных блюд придаёт еде особый аромат и сладковатый вкус. Кода разрезаешь луковицу, слёзы наворачиваются на глаза. Так в повреждённых клетках лука образуются сульфидные кислоты, высвобождающие газы, которые при соприкосновении со слизистой оболочкой глаз образуют органические соединения серы, которым лук обязан своими целебными свойствами. Лук помогает при простудных недугах, улучшает работу сердца и пищеварительных системы. А особые летучие вещества — фитонциды — придают ему антимикробные свойства. Полезны все сорта лука без исключения, их различают по цвету шелухи и вкусовым оттенкам. Лук-репка Отличный источник витаминов группы A, B и С. Пикантный и горьковатый на вкус. Все мы знаем каким едким он может быть! Белый джамбо Более мягкий и сладкий на вкус, очень сочный. Хорош, как в свежем, так в варёном и жареном виде. Красный барон Это название лук получил за цвет чешуек — и сухие, и сочные, они тёмно-красного цвета. Лучше всего проявляет свой мягкий вкус в свежем виде — в салатах. Айлса грейг Сорт репчатого, с очень крупными луковицами золотистого цвета и великолепным острым вкусом. Лук-шалот Популярен во французской кухне, его часто добавляют в соусы. Тонкий, слабоострый вкус. Лучше используйте его в свежем виде, так как при высокой температуре он становится горьковатым и безвкусным. Статья взята из журнала «Лиза».